Çerkes Tavuğu Tarifi: Geleneksel ve Lezzetli Bir Başlangıç
Çerkes Tavuğu tarifi ile misafirlerinizi büyüleyin. Tavuk, ceviz, sarımsak ve baharatların mükemmel uyumuyla hazırlanan bu geleneksel lezzet, sofralarınıza asil bir dokunuş katacak.
Hazırlık
35 dk
Pişirme
50 dk
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
orta
Türk mutfağının kadim lezzetlerinden Çerkes Tavuğu, özellikle meze sofralarının ve özel davetlerin vazgeçilmezidir. Haşlanmış tavuk etinin öğütülmüş ceviz, sarımsak ve baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan bu geleneksel tarif, hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir. İşte size adım adım, evde kolayca yapabileceğiniz otantik Çerkes Tavuğu tarifi.
🥗 Malzemeler
- 1 adet Tavuk göğsü veya yarım tavuk
- 2 su bardağı (öğütülmüş) Ceviz içi
- 3-4 dilim Bayat ekmek içi (kabuksuz)
- 4-5 diş (ezilmiş) Sarımsak
- 1 su bardağı (gerektiğinde artırılabilir) Tavuk suyu
- 1/2 çay bardağı (üzeri için) Sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı (üzeri için) Kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı (üzeri için) Pul biber
- damak zevkine göre Tuz
- damak zevkine göre Karabiber
👨🍳 Yapılışı
-
1
Tavuğu haşlayın: Tavuğu derin bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip yumuşayana kadar yaklaşık 50 dakika haşlayın. Haşlanan tavuğu sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Tavuk suyunu daha sonra kullanmak üzere ayırın.
-
2
Tavuğu didikleyin ve diğer malzemeleri hazırlayın: Soğuyan tavuğun derisini ve kemiklerini ayıklayıp etini ince ince didikleyin. Bayat ekmek içlerini bir kaseye alıp üzerine biraz tavuk suyu gezdirerek yumuşatın ve suyunu iyice sıkın. Sarımsakları ezin veya rendeleyin.
-
3
Tüm malzemeyi birleştirin: Geniş bir karıştırma kabına didiklenmiş tavuk etini, öğütülmüş cevizi, sıkılmış ekmek içini, ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi alın. Tüm malzemeyi elinizle veya mutfak robotunda iyice yoğurun/karıştırın. Homojen bir kıvam alana kadar devam edin.
-
4
Kıvamını ayarlayın ve dinlendirin: Karışıma azar azar ayırdığınız tavuk suyundan ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Ne çok katı ne de çok cıvık olmalı. Kıvamını bulan Çerkes Tavuğunu servis tabağına alıp üzerini kaşık veya spatula yardımıyla düzeltin. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
-
5
Sosu hazırlayın ve servis edin: Küçük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın (yakmamaya dikkat edin). Dinlenmiş Çerkes Tavuğunun üzerine bu biberli yağı gezdirerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak maydanoz veya ceviz içi ile süsleyebilirsiniz.
💡 Püf Noktaları
Çerkes Tavuğunun lezzeti dinlendikçe artar, bu yüzden bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek harika sonuçlar verir. Kıvamını ayarlarken tavuk suyunu kontrollü ekleyin, fazla cıvık olmamasına özen gösterin. Üzerine gezdireceğiniz biberli yağı yakmamaya dikkat edin, sadece kokusu çıkana kadar kızdırmak yeterlidir.
Yorum yapmak icin giris yapin